ಕಾಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರಗಳ ಉತ್ತರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ತಿಳಿದಿರುವ ಸರೋವರ ರೂಪಗಳು ಕೂಡಾ). ಕಾಡ್ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬೇಯಿಸುವುದು, ಜೋಡಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಕಾಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಗಾತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು (ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, 40-80 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ), ತಲೆಯಿಲ್ಲದೆ ಶವಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡ್ಡ ಹಲಗೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟ್ಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. .
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಸುಲಿದ);
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್, ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ವೆರ್ಮೌತ್ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ಹಾಕಿ - ಅದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸೋಣ.
ನಾವು ವಕ್ರೀಭವನದ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಮೊದಲು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ (ಅಥವಾ ನಾವು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗಿರುವ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು). ಈರುಳ್ಳಿ ತಲಾಧಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇಡುತ್ತವೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಹಿಂದೆ ಕಸಿದುಕೊಂಡು ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಬೇಕು).
ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ (ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಋತುವಿನ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಂಬಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಸಹ ವಿತರಣೆ, ಮೀನು ತಲಾಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು 200 ° C). ನೀವು ರೂಡಿ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೀನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ) ಆಳವಾದ ರೂಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಕಾಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೆಡಿ ಅಲಂಕರಣ ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಲೇ (ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಾಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಫ್ರೇಬಲ್ ಅಲ್ಲ;
- ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು;
- ನಿಂಬೆ;
- ಕೆನೆ ದ್ರವ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ರೊಕೋಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆ ಸಿರಾಮಿಕ್) ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 8 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉಪ್ಪು ನೀರು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ (ಕೆನೆ + ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ನೀರಿನಿಂದ ನೀಡುವುದರ ಮೂಲಕ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಕೇವಲ 2/3 ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತಲಾಧಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡ್ಡ ದಂಡವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಚ್ಚುನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ರೂಪದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡೀ ಕಡತದ ವೇಳೆ, ಒಂದು ಸಲಿಕೆನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಭಾಗಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರ ಭೋಜನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.