ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು "ಶುಷ್ಕ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಮೀನು 0.5 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಗಿದರೆ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನಿದ್ದರೆ - ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ನೀವು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗಿಡವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಅಂದರೆ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ). ಸ್ಕೇಲ್ಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಪ್ ಅಪ್ಯಾಗುವಂತಹ ಕೋಟೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಪರಿಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು 1-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ) ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ರಿಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲ್ಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). 0.5 ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ (ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು) ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಲವಣಾಂಶದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ .

ಪೈಸಿಟ್ ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರಾಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 3 ಭಾಗಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6-9% - 1 ಭಾಗ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ);
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಪ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ (ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಏನು, ಅಥವಾ ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ).

"ಒಣಗಿದ" ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನು 0.5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ - ಕೇವಲ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು 0.5 ಕೆ.ಜಿ ನಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ತಲೆಯಿಲ್ಲದೆ, 4-5 ಸೆ.ಮೀ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಹಂತದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಓರೆಯಾದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಛೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

1 ಕೆ.ಜಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಚರ್ಮದಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಪಕಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತ ದೇಹಗಳು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ನೊಗ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರವೊಂದರಲ್ಲಿ (ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ) ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಗಂಧದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡಬಹುದು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.