ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪವಾಸ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಹ ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಈ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೋಮಾರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸೆಲರಿ ಕೊರತೆ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ - ಅದು ಸಾರುಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಾಕ್ಷಿಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಈ ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು 100-125 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳುವಾದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಕುದಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಇದು ದ್ರವ ಎಂದು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಇನ್ನೂ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿದೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡ - ಇದು ಸರಿಪಡಿಸಬಲ್ಲದು. ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದಕರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕಪ್;
- ಸಾಸಿವೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು ಬಿತ್ತಲ್ಪಡಬೇಕು - ಇದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ