ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಎಂದರ್ಥ. ಹಾಗಾಗಿ "ಸರಿಯಾದ" ಕಟ್ಲೆಟ್ ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಅದು ಫ್ರೈ - ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು.
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೆಣಸು ಕೇನ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಬಹಳ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಆಲೂವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಹ ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ 3 ನಿಮಿಷ 2 ಬಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು. ತಕ್ಷಣವೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿರುವ ಈ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಶಾಖ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅದು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, "ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ" 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.