ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಮಯದ ಮುಂಚಿನ ಆರ್ಯನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮೇಲೋಗರವು ಮಸಾಲೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕರಿ , ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ದನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ.
ಇಂತಹ ಆಹಾರವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಕ್ರೀಮ್ (ಯಾವಾಗಲೂ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬದಲಿ ಅಲ್ಲ) ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ತನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರೆಡಿ ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಶೇಷವಾದ ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮೊದಲೇ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಡಬಹುದು.
ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲೀ;
- ಕರಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ - 1-3 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ - ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡೋಣ. Marinating ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ರಚನೆಯು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಧಿಸಲು). ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಥವಾ ಉಕ್ಕು, ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತೈಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವವರೆಗೂ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳದ ಹರಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ಕೆನೆ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೊಂದು 3-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತರುವ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಅಂಜೂರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದ ಅನ್ನದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಚರ್ಮದ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಬಿಯಾ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿ (ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿ
ಲೆಗ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಶಿನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಪ್ ಅನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿಸಿ, ಕೆನೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.