ಅಣಬೆಗಳ ಹುರಿಯಲು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಂಚುವ ಮೂಲಕ, ಅಣಬೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವದರ ಕುರಿತು ವಿವರಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕೊಯ್ಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಸರಳ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಹುರಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮೊದಲು, ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ, ಉಳಿದವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕರಗುತ್ತವೆ. Chanterelles ಒಂದು ಕುಂಚ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಉಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಂದು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ crumbs with thyme leaves. Crumbs ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಜೊತೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ?
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆ ಬೆಳೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸರಳವಾದ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ, ತದನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ನಂತರ ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ - 1 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತುರಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಊತವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡು, ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಘನೀಭವಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗ್ರಹಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ?
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳದ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ -35 ಮಿಲಿ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 175 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಗೆಬಗೆಯ) - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಋಷಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಚಿಟಿಕೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಗೆಯೇ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಗಳು ತಕ್ಷಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗಗಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟು.