ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೋಳಿಗಿಂತಲೂ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ನಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉದ್ಭವಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತಪ್ಪು ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೋಮಲ ಡಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡುವ ಅಂಜೂರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಕು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಕೊಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2,6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3-4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 360 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳಂತೆಯೇ ಹಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ-ಕಟ್ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಕಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಾಡಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಾಜಿನ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಓಕ್ ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 6-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2,8 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಗಾರೆ ರಬ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ. ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಗಳ ಕುಹರದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೋಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, 260 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಿಸಿರುವ ಬಾತುಕೋಳಿ 15-18 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.