ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಪೈಕಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾಶನ್ ಬಹಳ ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಂದು ಜನರಿಗೆ ಗಸಗಸೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಗೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಸಗಸೆ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಮೆಗಾ -6, ಒಮೆಗಾ -9 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಹದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ A, D, E, B3, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ನರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ಸಿಸ್ಟಮ್, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಗಸಗಸೆಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ತಿಳಿಯಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ತಿನ್ನಲು ಅಲ್ಲ ಅಳತೆ ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿತ್ರ ಹಾನಿ ಎಂದು.

ಇಂದು ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಂದು ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಗಸಗಸೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪಾಪ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ -140 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಗಸಗಸೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ನವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಗಸಗಸೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಗಸಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹಾಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಡಗಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮುನ್ನ, ತಯಾರಾದ ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಮ್ಯಾಕ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ರೋಲ್ಗೆ ತುಂಬಿದ ಗಸಗಸೆ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಸಗಸೆ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮಂಗಾದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 420 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಮಲೀನದ ಗುಂಪಿನ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಬ್ಬುವ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಗಸಗಸೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗಂಜಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಈಗ ಕ್ಲೂಪ್ ಮನೋಜನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಗಿರಣಿ ಗಸಗಸೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ -320 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 220 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಈ ರೂಪಾಂತರವು ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಗಸಗಸೆ ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಬಳಸಿ ಮಿಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆಟ್ರಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈಗ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.