ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಪೈಕಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳು ಒಂದಾಗಿವೆ, ಅವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಅತೀವ, ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸಭರಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪರಿಸರವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ನಾನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕೇ?
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಹಳ ಸುಲಭ.
ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದ್ದು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಪೂರ್ಣ ಸಿಂಕ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿದ್ದವು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಳಗೆ ಅದ್ದುವುದು ಸಾಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತುಗಳು ಮುರಿದುಹೋಗಿವೆ. ನಾನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಕೆರೆದು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಲವು ಬಾರಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ.
ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹಿಡಿದು, "ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು" ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ? ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮಣ್ಣನ್ನು ಮೊಳೆ ತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಈಗ ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸಿ. ನೀವು ಹ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಈಗ ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಊಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೀಳುವವು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ) ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಟವಲ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕುಟುಂಬವು ಬಹಳ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಗಣಿಸಿರುವ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಚಾಂಟರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0,5 ಕೆ.ಜಿ.
- ವಿನೆಗರ್ 9% 100 ಮಿಲಿ
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಕೊಲ್ಲಿ 2 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ
- ಮೊಗ್ಗು ಕಾರ್ನೇಷನ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎಂದಿನಂತೆ ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವಂತೆ ಸಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ನೀರು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ
ಈಗ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಹೆಚ್ಚು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 100 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಯಾಸವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.