ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಭಯದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ದ್ರವವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಬಹುತೇಕ ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಮುಂತಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳು - 620;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ. (4 ಸೆಂಮೀ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬಂಗಾರದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು, ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಿರುವ ಮೀನು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಮೀನುಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಮೃತ ದೇಹವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ನೀವು ಮೊದಲು ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ ನೀವು ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಾಕಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬರ ಕುಹರದ ಕಡೆಗೆ ಖರ್ಚಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 830 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 55 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕಡಲ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪದ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಡಬಲ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊದಿಕೆ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಬಂಗಡೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅರಿಶಿನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಫ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 780 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಫ್ರೈ ಸೀಡ್ಸ್, ಮೊಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಪ್ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಫೊಯ್ಲ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 3 ಮೃತ ದೇಹ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಕೊಚ್ಚು. ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂಗಾರದ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.