ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಊಟದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್
ನೀವು ಅಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯ "ಲಿಫ್ಟ್" ಹುದುಗು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ) - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು, ರೈ ಕೊರೆಸ್ ಗ್ರೈಂಡ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 430 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಮಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀವು ಚಮಚವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಅರ್ಧ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.
- ಒಪಾರಸ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಡಿಗೆ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಜೋಡಿ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬನ್ಗಳು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 180 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಡೀ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಡೀ ಊಟವು ಒಂದು ಬಬ್ಲಿ ತುಣುಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ದೂರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸೊಂಪಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಫೈಬರ್ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಟ್ಟಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 245 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಯರ್ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಲಘುವಾಗಿ ನೀರು ಬಿಸಿ.
- ಬಿಯರ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ತರುವುದು.
- ದ್ರವವನ್ನು ಡಫ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಎಂಟು ಗಂಟೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಡಿ (ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು).
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹತ್ತಿರ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ ಲೋಫ್ ಆಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯಕ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಿ.