ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಎಂಬುದು ವಿವಿಧ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಡಫ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ನಾವು ಊಹಿಸೋಣ?
ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ? ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಶೀತಲ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಇರಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 120 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಸೆಮ್ ಡಫ್. ನಂತರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮಾಗಿದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು 2 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನಾವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗುವವರೆಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಸಮಯವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಡಫ್ ಮಾಡಲು ಧರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ - ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿದು ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಡಫ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.