ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟ ರೈ ಹುದುಗು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೊರೊಡಿನೋ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನಾವು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ತುಣುಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅವರು ಉತ್ತಮ, ಉತ್ತಮ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಅವಕಾಶ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ತದನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪು. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 900 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗಜ್ಜಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 3 ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ತಾಜಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುವುದು ಅಗತ್ಯವಾದರೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳಕು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಲೆಯುಂಟಾದಾಗ, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುಳಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು "ಕಿವ್ ಕ್ವಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬದಲಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ - ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಜವಾದ "ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕ್ವಾಸ್" ಆಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೀಗೆ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ - 2 ಲೀಟರ್;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಾಲ್ಟ್ ರೈ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸೇಬು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಸೇಬು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡೋಣ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತಿರುಚಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೂಡ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.