ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಒತ್ತು ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ "ಸಹಾಯ" ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಲಿನ ಗಮನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚಾರಣಾಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ನೀರು 125 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 85 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಥೈಮ್ ಚಿಗುರು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಚ್ಚಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ತಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಮೀನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಶೀತಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಕೊಳೆತ ಬಂಗಾರದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೊಣ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೋಗಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಿಲ್ಡ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.