ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬಹಳ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಮೊಸರುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಸ್ಡ್ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಮೊಸರು "ಆಕ್ಟಿಯಾ" (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಕಪ್;
• ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಹಾಲನ್ನು ನಾವು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು 40, ಗರಿಷ್ಠ 44 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಾವು "ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ" ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಏಕರೂಪದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ವಿಶೇಷ ಜಾರ್ ಮೊಸರು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಸಾಧನವು ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮೊರ್ನ್ನಿಟ್ಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಮೊಸರು "ನರೈನ್" - 2 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಿಗೆ ಒಣ ಈಸ್ಟ್.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅತೀವವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 13-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹಾಲನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಪಿಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ "ನರೈನ್" ಚೀಲಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಟೆರ್ರಿ towels ಒಂದೆರಡು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸು ಹಾಲು (ಮೇಕೆ) - 2 ಲೀಟರ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಾಲಿನನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಕ್ಕಿನ ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಫಲಕದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಾಲು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಳವಾದ ಪಯಾಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೂಕ್ತ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಧಾರಕ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ 11-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಜರಡಿಯನ್ನು ಮೂರು ಮಡಿಸಿದ ನಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರುವನ್ನು ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಶೀತ ಮಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ದ್ರವದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರುವನ್ನು ಜೊಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೂಲಕ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುತ್ತೇವೆ.