ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ನೈಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ಯೋಗ್ಯತೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೊದಲ ನಕುಸೈವಾನಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲವೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಎಲ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಳ್ಳೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅನುಸಂಧಾನ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಮುಖ್ಯ - ಮಾಂಸದ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ - ಉತ್ತಮ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲರ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸರಳ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಟ್ ಆಫ್ ಕಾರ್ನರ್ನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ತುಂಬಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುನ್ನ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸರಿಯಾದ "ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು" ಇರಿಸುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸವು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಬಾರದು - ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ), ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಧೂಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಶೆಲ್. ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು (1: 2) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಉಳಿದವು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಫಿಲ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ, ಇದು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿದಂತೆ ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟುವನ್ನು ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.