ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಆತ್ಮಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ. ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬಳಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ತಿರುಪುಮೊಳೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗಿನ ಹೊರಪೊರೆ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆದಿವೆ. ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಮೊಳಕೆ ಫಿಲ್ಟರ್, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ತಿರುವು ಬಂದಿತು. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ಲಮ್ ಮೂಲತಃ ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹೇಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣಗಿದ ವೈನ್ಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ 150-200 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಬೇಕಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ 250-350 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಂದು ಸೆಮಿಟ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೋಯಿತು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ - ರಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ¾ ವಾಲ್ಯೂಮ್ಗಿಂತ ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವೂ ಸಹ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಕೂಡಾ, ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೈಗವಸು ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುದುಗುವ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಜಾಮ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 1: 1 ರಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಚ್ಚಳವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಟ್ಟಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ನೀರು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದಿನ 4 ನಂತರ ನೀರು ಸೀಲ್ ತೆಗೆದು, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ 100 ಮಿಲಿ ಅಲೆದಾಡುವ ವರ್ಟ್ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ. ಹೀಗೆ ಪಡೆಯಲಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ 30 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ compote - 3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ compote ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯದ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಸಹ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕೇವಲ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ compote ಯಿಂದ ವೈನ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.