ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಉಂಟುಮಾಡಿದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೃದು ಪಾನೀಯವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ವಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ - ಎರಡನೆಯದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 9,5 ಎಲ್;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 9-10 ಚೂರುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 910 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 13 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಗಾಢವಾದ ದೋಚಿದ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಊದಿಕೊಂಡ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ದೇಶೀಯ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದೆ: ಅದರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಾಪ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಥಬ್ದ - 390 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 410 ಗ್ರಾಂ + 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಬಿಡಲು ಪಾನೀಯ ಆಧಾರದ ಬಿಟ್ಟು. ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಉಳಿದ 310 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಈಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ - 410 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೌಟ್ ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ದ್ರವ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕು ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - ಉದ್ದ 2.5 ಸೆ.ಮೀ ತುಂಡು.

ತಯಾರಿ

ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಎತ್ತರದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ದ್ರವದ ದಪ್ಪದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಬಯಸಿದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.