ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಾಯಲ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ವಿವಿಧ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದೇ? ಸರಳ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಿಕ್ ಕೂಡ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಶ್, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಪೂರಕತೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂಪನಿ ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಏಡಿ ಮಾಂಸ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ವೆರ್ಮೌತ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - ½ ಐಟಂ;
- ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು - 1,3 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಗುತ್ತದೆ ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು, vermouth ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅವಕಾಶ.
- ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೀಸನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ, ರೋಲ್ಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೇಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
- 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ದಪ್ಪದ ಪ್ರಕಾರ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಭರ್ತಿ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 1/2 ಸ್ಟ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪೇರಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ crumbs ತುಂಬಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು: ಇದು ಪದರಗಳಾಗಿ ಒಡೆದಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಈ ಮೀನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಾನ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ನಿಜವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೋಲುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನೀವು ಕ್ವಾರ್ಟೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಆದರ್ಶವನ್ನು ಯೋಚಿಸಬಹುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟಿಲಾಪಿಯಾ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾಲಕ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಟಿಲಾಪಿಯಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು.
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೀನು ಹೀಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿತ್ತು
ಹೀಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು, ಕೊನೆಯ "ಸಂಗ್ರಹಣೆ" ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಮುರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು.
ತಯಾರಿ
- ಪೈಕ್ನ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಏರಲು. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸು.
- ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮುಚ್ಚಿ.
- ನದಿಯ ಪರಭಕ್ಷಕವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹೀಬ್ರೂ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ತುಂಬಿದ
ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ - 3.8 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಕೊಳೆತ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳ ಪ್ರತಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ, kazanok ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ಆರಂಭಿಸಲು.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತುಂಡುಗಳ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳು ಬೆಂಕಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು.
ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬಿತ್ತು
ಬೇರುಗಳ ಮೆತ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೀನು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಯುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ ಕಾರ್ಕಸ್ - 2.3-2.5 ಕೆಜಿ;
- ಲೋಫ್ - 4 ಚೂರುಗಳು;
- ಹಾಲು - 45 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ - 190 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೀಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ದೇಹದಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ.
- ಉಳಿದ ಮಾಂಸವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಡನೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟ್ ಕಾರ್ಪ್ ಬಲ.
ಮೀನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯು ಹೊಸ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಟಿನ್ ಬೀಜದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಳಪನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೆಳಕಿನ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 180 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ ರಸ - 190 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 315 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸು, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿ.
- ಛೇದನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಬೀಟ್ ರಸದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಟಿನೀಕರಿಸುವುದು ಉಳಿದಿದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಜೆಲಟಿನ್ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ತುಂಬಿದ
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಹುವರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ತುಂಬುವುದು - ರಸಭರಿತವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ.
- ರವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಂದಿನ insides ಹೊರತೆಗೆಯುವ. ನದಿ ಪರಭಕ್ಷಕನ ಕುಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಛೇದನವನ್ನು ಸೇರಿಸು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಮೊನೊಗ್ರಾಮ್ಗಳಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಕೆತ್ತನೆಯ ಮೂಲ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹೂವುಗಳು, ದಳಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸರಳ ರೂಪಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ.