ಕ್ವಾಸ್ ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ! ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ಒಕ್ರೊಷ್ಕಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ.
ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 4 ಎಲ್;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತೀರಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಓಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ವಾಸ್ ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತೊಳೆಯುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಸೆಯಿರಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮರುದಿನ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಯ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರಾತ್ರಿಯೊಂದನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ದಟ್ಟವಾದ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪುಟ್. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಮಟ್ಟದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರುವಂತಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅಗ್ರ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೊಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 8 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಆಪಲ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಳಿತ ಆಗಿರಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸೇಬು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತ್ವರಿತ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ರಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಪಡೆದ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಇಡಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪು.