ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗುಲಾಷ್

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಜನರಿಂದ ಬಂದವು, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಶ್ರೀಮಂತತನದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಒಂದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಕುರುಬನ ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಷ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬಂದ dumplings.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬು, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಚದರ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಘನಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಚಿಪ್ಪೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ dumplings ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡಾಗಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು (ಚಿಕ್ಕ ಚಿಪ್ಸ್) ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರೆಡಿ ಗೊಲಾಷ್ ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಆಳವಾದ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಝನೊಕ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಶ್ ಬ್ರೂವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ.