ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚರ್ಚುಖೇಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?
ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಚರ್ಚನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ಲೀ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು (ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್) - 700 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುಷ್ಕ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹಝಲ್ನಟ್ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
40-45 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀಜಗಳು (ಅವು ಉದ್ದದ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಉದ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಂಟು ಮಾಡಲು, ಮುಕ್ತ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶಾಲ ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಿ.
ಎಲ್ಲರೂ ಆಧುನಿಕ ಚರ್ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಗಂಜಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಲಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ತೂಗು ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಚರ್ಚ್ಚು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ದ್ರವದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಚರ್ಚ್ ವೃತ್ತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಬೀಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
ಅಬ್ಖಜಿಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚುಕೆಲುವು ಹೇಗೆ?
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅನಲಾಗ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅಬ್ಖಾಝ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಹಝಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚ್ ಹಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ ನೋಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 1 ಎಲ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸೂಜನ್ನು ಬಳಸಿ, 25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬಲವಾದ ದಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಥ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಂಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಕಾಲ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮರೆಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ರಕ್ಷಣೆ. ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಅದನ್ನು ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಚಿಚಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಕುಸಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ಪದರವು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ತದನಂತರ, ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಸಿರು ಚರ್ಚುಗಳು ಏನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ: ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ರಸವನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.