ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಆಭರಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಫಿಸಾಲಿಸ್ನಿಂದ ಅತೀವವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.
ಫಿಜಲಿಸ್ನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 950;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದೆ. ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆಗೆ ಜಾಮ್ ತಂದು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಶೇಖರಣಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತರಕಾರಿ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - ತುಂಡು;
- ನೀರು - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
- ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಭೌತಿಕರನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಣ್ಣಿನೂ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಇಳಿಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿಸಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಶುಂಠಿಯ ತೆರವುಗೊಂಡ ಮೂಲದ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಈಗ ನಾವು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಸಿಟ್ರಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಡಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಾಪನ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ನಾವು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಫೈಝಲಿಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫೆಟಾಲಿಸ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 455 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರವು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತೊಳೆಯುವುದು, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತೂರಿಸು.
- ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭೌತದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸವಿಯಾದ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಸ್ಟಿಕ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಬಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಕಳಿತ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬು ಹಸಿರು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಶುಷ್ಕ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಭೌತಿಕರನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಸುಂದರ ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣದ ತನಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸತ್ಕಾರದ ಅಡುಗೆ.
- ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳಿಸಿ, ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫಿಶಲಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ.