ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಬಿಡಿ.
ಹೂಕೋಸು ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ).
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ರೆಫ್ರೆಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ, ಪ್ರೊರಮಿನೋವ್ಯಾಟ್ಯಾಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ದಳಗಳಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ - "ದಳಗಳು". ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೂರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೂಪಾದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈಗಲೂ ಇಡೀ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಹಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ದಿನವಿಡೀ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ದಳ" ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹೂಗೊಂಚಲು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅದನ್ನು ಹರಡಿತು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಳವಳಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಹೂಕೋಸು ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.