ಬೇಕನ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪೇರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಇದರ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಮಾಂಸ ಬಹಳ ರಸವತ್ತಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 2 ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾದ ಸ್ತನವು ಹುಬ್ಬಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮುಂಚಿನ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ brisket - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಅಕ್ಕಿ;
• ನೀರು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಕಡಿತದ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಉದ್ದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕನ್ನು ಮಾಡುವ ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಪಾಯಿಂಟ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸ್ತನವನ್ನು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫೂಲ್ನ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಡಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ನ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪೇರಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ಮೊಮ್ಮಗ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪಾಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೋಚ್ಗಳು ತುರಿದವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಬ್ರಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆದು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಜ್ವಾಲೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.