ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕಡಲು ಹಕ್ಕಿ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾರೆಲ್ - 7 ಎಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸ್ತನ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕು "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಮಾಂತರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಮತ್ತು ಕಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಲು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೌರಸ್ ಎಸೆದು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಟ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಜ್ವಾಲೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯವರೆಗೂ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅಡಿಗೆನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬ್ರೈಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದನದ ಸ್ತನ - 2-2,5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-1,5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ, brisket ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಂದು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರ - 3 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಒಳಗೆ brisket ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಒಣಗಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಜೊತೆ ಕಟ್ಟಲು.