ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಯಾಗಿ, ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಅಕ್ಷರಶಃ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಗ್ಗದ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳು ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗಿರುವ ಮೊದಲನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.
- ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
- 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸು.
ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್
ರುಚಿಕರವಾದ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಮರಿಗಳು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತುಣುಕುಗಳು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಡ್ಡ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 230 ಮಿಲಿ;
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
- ಶುಷ್ಕವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಕೀಲಿಯು ಬಹಳ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬಾಟಲಿಯ ಸೋಡಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- Claret ಏಕರೂಪದ ಆಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಮೀನು fillets ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತೈಲ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮೀನು ಒಮ್ಮೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ - ಸಿದ್ಧ!
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಷ್ಟು ;
- ಪಾಲಕದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಎರಡು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸುಕಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ನ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಿ.
- ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೋಲ್ಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ತನಕ ಒಂದು ಸ್ಕೆವೆರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ದನದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದನದಿಂದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 760 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 1 ಐಟಂ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡಿಸಿ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಅದ್ದಿ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.