ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು, ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಬಾಲ್ಯದ ಸ್ವೀಟೆಸ್ಟ್ ಸ್ಮರಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಸ್ಪಂಜು ಕೇಕ್ ಮಾಡುವ ಇತಿಹಾಸವು 1615 ಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕವಿ ಗಿರ್ವಾಸ್ ಮಾರ್ಕಮ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅವನಿಗೆ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಏಳು ಜಾತಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಕರೆಯಬಹುದು.
ಈ ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೇಕ್ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ವತಃ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರದ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಬಯಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕೂಡ. ಹಾಗಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಕೆನೆಗೆ 400 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು, 200-250 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೂ ಅದರೊಳಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಹೋಗಬಾರದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀವು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ, 3 ಹಳದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತನಕ ಒಲೆಗೆ ತರಿ (ಕೇವಲ ಕುದಿಸಬೇಡ!). 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ತಂಪಾಗಿದಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೇಕ್
ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕ್ರೀಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1/3 ಗಾಜಿನ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ 200 ಗ್ರಾಂಗಳ ವಿಪ್ ಮತ್ತು 2 ಲೋಳೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೇಕ್
ಈ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, 4 ಶೀತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ (ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಕಡಿದಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಗಾಜಿನ ಕ್ರಮೇಣ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್
ಕೆನೆಗೆ 15% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸೊಂಪಾದ ಎರಡು ಫೋಕಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಲೋಟಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ 1 ಬ್ಯಾಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಬ್ಬಾಗಿಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಲಂಕರಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್
ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 120 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ದಂಪತಿಯ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ನ್ಯೂನತೆಯು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕೆನೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್
ಈ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು - 200 ಗ್ರಾಂ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯನ್ನು 270 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು.