ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

Eggplants ಅಸಾಧಾರಣ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಮೊದಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು "ನೀಲಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಲಘು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಅವಶ್ಯಕವಾಗುತ್ತವೆ: 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 15 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಫ್ಲೆಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. Eggplants ರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಳಿಸುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಬಿಳಿಬದನೆ ರಿಂದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಕೆಜಿ, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ್ನು "ಕಚ್ಚಾ", ನೆಲಗುಳ್ಳ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರು ತಂಪಾದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ.

ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀಲಿ - ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಂತಹ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಟ್ಜೆಟ್

ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಟ್ಜೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ: 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಗಿಡ, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ತುರಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತುರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್.