ಚಳಿಗಾಲದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅತಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಅಲ್ಲದೇ ಮೀನುಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸದ ಮುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಮರುವಿಕೆಗಳು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರ - 830 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲ) - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಗುರುದಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗದ ಬೇಸ್ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಡಿನಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ತರಕಾರಿ ಘಟಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಹುರಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ . ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಸಡಿಲ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಚಟ್ನಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಲುಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ - 760 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲ) - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಿಲ್ಲ.

ಪಾದದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬೇಗನೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬೇರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.

ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿತ್ತು. ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗಿನ ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.