ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?

"ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ರೆಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಚಟ್ನಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ..." - ಕಡಿಮೆ ಖ್ಯಾತಿಯ ಚಿತ್ರದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಕೇವಲ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು "ಇವಾನ್ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್" ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಯಲ್ ಡಿಶ್ ಬಗ್ಗೆ, ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ತಳಿಗಳ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನುಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಈ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರೆಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ, ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ರೆಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚಿನ್ಕಕ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದವು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಇತರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ?

ಆದರೆ ನಾವು ರೆಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - 150 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಹಾಲು 80 ಮಾತ್ರ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಮೈನೊ-ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಇದು ನಮ್ಮ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ವೇಳೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಾತ್ರ. ಜೀವಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನಿನ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾಗಿ?

ನೀವು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸವಕಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಲೆ ಬಹಳ ಕಚ್ಚುವುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ಕೂಡ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು, ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳ ಸ್ಥಳೀಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಅದೃಷ್ಟದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಕೇವಲ ಪಾಪ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಕೆವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ? ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

1. ರಾಯಭಾರಿ ತೇವ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 200 ಮಿಲೀ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ 40 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಡುವವಿಯಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

2. ರಾಯಭಾರಿ ಶುಷ್ಕ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಟೇಪ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 20-25 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವಂತಿಲ್ಲ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು (ಕೆಲವರು ಬ್ಯಾಡ್ಮಿಂಟನ್ಗಾಗಿ ರಾಕೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ ಜರಡಿನ ಕೈ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ನೀವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೊಕ್ಕಗೊಳಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ, ಸರಿಯಾಗಿ ರೆಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು, ನೀವು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ನಾವು ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುವೆವು!