ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಮಟನ್ ಬಗ್ಗೆ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಕಾಲು, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಂದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಒಂದು ತೋಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 3-4 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಝಿರಾ ಮತ್ತು ಖಾರದ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
• ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚಿಟಿಕೆ;
• ಬ್ಯಾಡೋನಿಯಾ - 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ವಾಸನೆರಹಿತ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಂಟು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಾವು ಕುರಿಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೋಬ್ಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಝೀರಾ, ಚೇಬರ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಿನ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಮೆರವಣಿಗೆಗಾಗಿ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಸನೆರಹಿತ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೋಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಂಚ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಯುವ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಟನ್ ಲೆಗ್ನ ಸುತ್ತಲಿನ ಛೇದನದೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತೈಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉತ್ತಮ ಒಳಚರಂಡಿಗಾಗಿ ಛೇದನದೊಳಗೆ ಹೋಗಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಲಾಮ್ ಲೆಗ್ನಲ್ಲಿರುವ ಲಾಂಬ್ ಲೆಗ್, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡುವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ತೋಳು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಿ.