ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ತಲೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಥೆ ಇದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ರಾಜ ಸ್ವತಃ ಲೂಯಿಸ್ XV ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಡಜನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಅದರ ಸರಳ ಹೆಸರಿದ್ದರೂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ರಹಸ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ದೀರ್ಘ ಅಂಗೀಕಾರದ ಆಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಚೀಸ್ (ಘನ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
- ಬಿಳಿ ರೋಲ್.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಪೂರ್ವ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಒಂದೆರಡು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ತಯಾರಿಸಿ.
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ - ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು, ಆದರೆ ವಾಲ್ನಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಕೂಡ. ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 2/3 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 tbsp ಪ್ರತಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನುಣ್ಣಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚಿನ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪೀಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಎಡಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಅಲ್ಲ, ಹೇಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಇರುತ್ತದೆ.