ಸಾಲ್ಮನಿಡ್ಸ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳು) ಮಾನವನ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಇದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಾಡು ಮೀನುಗಳು ಕೃತಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಪಕಗಳು ಇಲ್ಲದೆ) - ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಇತರರು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ, ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳಿಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು).
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮೀನನ್ನು ನಾವು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಪರ್ವತದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಸುಮಾರು 2-3 ಬೆರಳುಗಳ ಅಗಲದಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೂಳೆಗಳು ಇದ್ದಿದ್ದರೆ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ). ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡು ನಾವು ವಿರಳವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು.
ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದೆವು. 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನು ಕಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಲೆಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನುವ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ತಾಜಾ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶತಾವರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳು , ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ಗಳು, ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್, ವಿಸ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸಾಲ್ಮನ್, ಒಟ್ಟಾರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಾಲ್ಮನ್ 1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ);
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಮೇಲೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು);
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಕಚ್ಚುವೆವು, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೀಸನ್, ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಬಣ್ಣದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ಅಡ್ಡ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಛೇದಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಪುಟ್, ಮೇಲೆ ಮೀನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಳವಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್
ರೆಡಿ-ಬೇಕ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓರೆಯಾದ (ಅಂಡಾಕಾರದ) ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು.