ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕ

ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಹ್ಯಾಲೋಫೈಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Solyanka ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜನರಿಗೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು (ಸಣ್ಣ) ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರಜೀಯರ್ನ ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಅರ್ಧ ಮಾಂಸದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೆರೆತು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಸಿಯರ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ - ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಸಮಯ.

ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಈ ಲವಣ ಉಪ್ಚಾಂಕಾವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಬೇಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 350 ಮಿಲಿ;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ - 1 tbsp.

ತಯಾರಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ) ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ತನಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗ, ತಾಜಾ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎಲ್ಲವೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಲೇಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 312 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಕ್ಕಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 720 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ರೌಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ ಗ್ರ್ಯಾಬ್ಸ್, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊಡವೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರು, ಅಕ್ಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ.

ಹೊಡ್ಜೆಪಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮುನ್ನ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕೇವಲ ನೋಡು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.