ಗೌಲಾಷ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಡಿಶ್, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆನಂದದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಾಲಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಕಥೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ (ಉಪ್ಪು ಮರೆಯದೆ) ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು, ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ 5 ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೊಂದು 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಘನಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿನಿಂದ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಾರು ಘನ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10-15 ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಸುವಾಸಿತ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 4 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕರಿ ಮೆಣಸು. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದೆ. ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು. ಮಾಂಸ ತುಳಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾರು ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 tbsp ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 3-4 ಸ್ಟ ಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಾವು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತನಕ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1/2 ಕಪ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ರೆಂಬೆ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಘನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪುಟ್. ನಾವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಥೈಮ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಹುದುಗಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಗೋಲಾಷ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು, ಫ್ರೈ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ.