ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವುದು ಸಮಯ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಹಣ್ಣನ್ನು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 320 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಣ್ಣಿನ ತುಪ್ಪಳವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದೀರ್ಘವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಪ್ರತಿ ತುದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. 60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ, ಈ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೊದಲೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂಡಲು ಮತ್ತು, ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಫಲಕದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜ್ಯಾಮ್ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ , ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬರಡಾದ, ಸೂಕ್ತ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಡಲು ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟವಾದ (ಕಳಿತ) ಪ್ಲಮ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಲೋಬ್ಲುಗಳಿಂದ ನಾವು ಎಲುಬು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬಿದ ವೃತ್ತವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ರವರೆಗೆ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5 ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ನಿಯೋಜಿಸಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನೋಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನ ಸ್ಮೊಲ್ದೆರಿಂಗ್ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದರೂ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಳೆತ ಧಾರಕಗಳ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ದಪ್ಪವಾದ, ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಪ್ಲಮ್ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
• ಉತ್ತಮ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಅನಿಯಮಿತ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ 4 ಹೋಳುಗಳು ಪ್ರತಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ವೈಟ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆವು. ಕ್ರೀಮ್ ಕುದಿಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕರಗಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ-ಪ್ಲಮ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾದಾಗ ನಾವು ನಮ್ಮ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹುರಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.