ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ - ಒಂದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರು ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ-ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ , ಮಾಲ್ಟೋಸ್), ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಸಿಹಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ಗಳು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40 ರಿಂದ 80% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಮನೆ ಅಡುಗೆ, ಸಿರಪ್ಗಳು 30-60% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ).

ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗಳು, confitures, ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು-ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು: compotes, liqueurs ಮತ್ತು liquors. ದ್ರವ ಔಷಧೀಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಔಷಧಿಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುಕ್ ಸಿರಪ್

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಣ್ಣು-ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಯು 40-50% ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ 0.4-0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು 400 ರಿಂದ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಹಾರವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗಾಜ್ಜ್ನಳದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ನೀವು ಶುದ್ಧ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು "ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ" ದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಟ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು "ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ" ದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ) ಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

ನೀವು ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ (ಅಥವಾ 75-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಾಪನ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಟಲ್ಸ್ ಇವೆ). ಬೆಂಕಿ ಆಫ್, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ರಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.