ಪಿಜ್ಜಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಿಜ್ಜಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಚಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತೈಲ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ "ಜೀವಂತವಾಗಿ" ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಪರಿಹಾರವು ಬೆಬ್ಬೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಬೇಡ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊದಲ ಗ್ರೈಂಡಿನ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯೀಸ್ಟ್ಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಳಗೆ ನಿದ್ರಿಸು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ. ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಡಫ್ ಮರ್ದ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಋತುವಿನ ಸಾಸ್, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ರೆಡಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಾಜಾ ತುಳಸಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್;
• "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ) -200 ಮಿಲಿ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 0.5-ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಗದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು. ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕವಾಗುವುದನ್ನು ತನಕ ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ "ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್" ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಥೈಮ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ) - 200 ಮಿಲೀ;
• ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು.

ಪಿಜ್ಜಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದರಗಳು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅನ್ನು "ಬ್ರೇಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!