ಚಾನಕಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕನಸು ಮಾತ್ರ. ಸಮಯವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೊರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿದ್ದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಗೆ ಕೇವಲ ದೈವಿಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನ ಪ್ರಚಂಡ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಓವನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನ ಮಟನ್ ನಿಂದ ಚನಖ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಮಡಿಕೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಕುರಿಮರಿ (ತಿರುಳು) - 415 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 720 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಡ್ಜಿಕಾ - 5-20 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
- ಕೊಬ್ಬು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಡಿಕೆಗಳ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಡಿಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಎರಡು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪಾಟ್ ನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಘಟಕಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ, adzhika, ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಂಗುರವನ್ನು ಕೂಡಾ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 215 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ chanakh ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ - 6 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್.
ತಯಾರಿ
ಚಾನಕಿ ಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಹರಡಿತು. ಲೇಯರ್ಗಳು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕೇವಲ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.