ಪಿಜ್ಜಾಗೆ ವಿಶೇಷ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಾಸ್. ವಿವಿಧ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಕೆನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಣ್ಣು, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು, ಕೋರ್ಸಿನ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ತನ್ನದೇ ಆದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇರೆ ಪಿಜ್ಜಾಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ಒಂದು ಮಾಡಲು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ! ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕೆನೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಲೋಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ನಂತರ ಚರ್ಮದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕರಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಪಿಜ್ಜಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹೊದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆಯೇ ಬೆರೆಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಜ್ಜಾ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪಿಜ್ಜಾದ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಫಿಲ್ಟರ್ಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಸುತ್ತಿಗೆ) - ಪಿಂಚ್;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಗಿರಬಹುದು.) - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಎಲ್ಲವೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ರುಚಿ. ಇದು ತಾಜಾ ಇದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವೇಳೆ - ಸಕ್ಕರೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.