ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರನ್ನು ಜನರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಳತೆ, ಅದರ ಮೂಲವು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೇಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾನೆ ರವರೆಗೆ ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ರವರೆಗೆ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಯೋನೇಸ್ನ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಿರೀಟ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಯೋಜನೆ ಪ್ರಕಾರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಳಗೆ ಅದ್ದುವ ಕೋಳಿ ದನದ ತುಂಡುಗಳು, ನೊಣಣಿಸೋಣ.
ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ದನದ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
- ಅಣಬೆಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಆದ್ಯತೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು) ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ ರವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 40-50 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಅಕ್ಷರಶಃ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದ ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ
ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಅಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸರಳ ಉಡುಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಬಾರದು.