ನಿಂಬೆ ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪರಿಷ್ಕರಣ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಯುವ ಶೀತಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರಬಾರದು. ನಾವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ (2 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ) ಒಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆ - 2 -3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ (ನೆಲದ ಅಲ್ಲ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 5-8 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಲವಂಗ - 2-3 ಹೂವುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಬೀಜಗಳು.
ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಂದ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಬೇಡಿ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಉಪ್ಪಿನ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಆದರೆ ನಾವು ನುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಸಿರುಮನೆ ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಚಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. 1: 2 ಅಥವಾ 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ (ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು) ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲದೇ ನೀವು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಾದರೂ ಇರಲಿ
ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗೆ ನೀವು ನಿಂಬೆ ಲೋಬ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.