ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದೆ. ಮಟನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈಗ ಅದು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 2 ಖಾತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದು, ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡನೆಯದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂಭಾಷಣೆ marinovki ಮಾಂಸ ವಿವಿಧ ಬಗೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.5 ಕೆಜಿ ಮಟನ್;
- 0.15 ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಜಿ;
- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (3%).
ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಮೇಲೆ ತಿರುಳು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್: ತಿರುಳು 1 ತುಣುಕು - ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ 1 ತುಣುಕು - ತಿರುಳು 2 ತುಂಡುಗಳು - ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ 1 ತುಣುಕು - ತಿರುಳು 1 ತುಂಡು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಟನ್ ಕುರಿಮರಿ 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ 2-3 ತಲೆಗಳು;
- 1 ನಿಂಬೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಕೀಯರ್ನಿಂದ ಅವರು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಕೆ.ಜಿ. ಮಟನ್;
- 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು;
- 1 ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್;
- 4 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಗುಂಪೇ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ನುಣ್ಣಗೆ ಕಣ್ಣೀರು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ 1 ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ marinate ಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮರಿಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತಿನ ಕುರಿಮರಿ 1 ಕೆಜಿ;
- 50 ಮಿಲೀ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 teaspoon ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ;
- 1 ನಿಂಬೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ಅವಳು ಕುರಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ. ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಮರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಕೆವೆರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.