ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" , ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಲ್ಲದ ಅಧಿಕೃತ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ, ಪೈ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಸಲಾಡ್ ಬಹುಪಾಲು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಇಂತಹ ತ್ಯಾಗಗಳನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ರಸ - 1/2 ನಿಂಬೆ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಗಣಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನಗೊಳಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ , ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. Yolk 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಚಾವಟಿಯಿಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದಂತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಏಡಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಏಡಿ ಮಾಂಸ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಾಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಅಡುಗೆಯ ಉಂಗುರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಶೀತಲವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಬಿಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಏಡಿ ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಿರೀಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲಿವಿಯರ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದೆರಡು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.