ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ, ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳಹದಿಯ ಮೂರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 580-620 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 450 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ (ಉತ್ತಮ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಸರಿಸಲಾಗುವುದು. ಮುಂದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಕಡೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಖಚಪುರಿ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಮಟ್ಜೋನಿಯ ಕುಚಪುರಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಡಫ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 520-600 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಟ್ಜೋನಿ - 490 ಮಿಲಿ;
- ತೈಲ "ಡೆರೆವೆನ್ಸ್ಕೊಯೆ" - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಉತ್ತಮ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ (ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಆವರಿಸಿದೆ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಟ್ಸುನಿಯು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಚೂರುಚೂರು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜೋನಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದಂತಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಕೆಲವು ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರವನ್ನು ರಚಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ) - 480-520 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ (ದಪ್ಪ) - 245 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ (ಆಯ್ಕೆ) - 1 ತುಂಡು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ, ಉತ್ತಮ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫೈರ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಖಚಪುರವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.