ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತರಹದ ಉಪಪತ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಗೆ ನೀಡುವ ಅವಕಾಶವು ಇತರ ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಅದು ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಮಾಡಿತು. ಅವರು eclairs ತುಂಬಬಹುದು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು "ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಳು" ಪಫ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ "ಮೆಡೋವಿಕಿ".
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸಾಂದ್ರತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕನಿಷ್ಠ 3.2% ಕೊಬ್ಬು, ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 72%, ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ ಹಾಲು GOST ಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
- ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ ನೀರು ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು - ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನಮೂದಿಸಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯುವ, ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿರಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೊಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಧ್ಯಂತರ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 350 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
Eclairs ಫಾರ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ eclairs ಫಾರ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಏರ್ ಕೆನೆ ಮೂಲಕ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು-ಎಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಥಿರತೆ, ಒಂದು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಲೋಳೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕಷ್ಟವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಳದಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಡೌನ್.
- ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬೇಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು. ಅವುಗಳ ರಂಧ್ರದ ರಚನೆಯು ವಿವಿಧ ಒಳಚರ್ಮಗಳಿಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣು. ಈ ಕೆನೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಲು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಪ್ಲೇಯರ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಕೆನ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೂ ಕೆನೆ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಕೆನೆ. ಅವರು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿಯೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಿನ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಭಾರಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 50 ಗ್ರಾಂ ತೈಲದ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾವಟಿ.
- ಎರಡು ಶೀತಲ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.
ಕಂಡೆನ್ಸಡ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಒಂದು ಕೇಕ್ಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಘಟನೆಗಳ ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ದೃಢಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಹಳದಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಹಳದಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಅಗರ್-ಅಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಥ್ಯದ ಕೆನೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ: ಇದು ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಮೌಸ್ಸ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಅಗರ್-ಅಗರ್ -2 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ತಕ್ಷಣವೇ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸರಳ ಅಡಿಗೆಗೆ ಮೋಡಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು "ಮೆಡೋವಿಕಾ" ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ ಪ್ರೊಫೈಟೋರೋಲ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಕೊದ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ತೈಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಿಶ್ರಿತ.