ತೀವ್ರವಾದ ಅಜಿಕಾ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂತ್ರ ಬೇಕು.
ಮಸಾಲೆ adzhika ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ತೀವ್ರವಾದ ಅಜಿಕಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸು, "ಬೆಳಕು") ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧಾರವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.
- ಈ ಚೂಪಾದ ಅಂಜಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ಮೆಗಾ-ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೀವ್ರ ಅಜಿಕಾವನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ.
ತೀವ್ರ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಜವಾದ ಚೂಪಾದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಝಿಕವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕವೇಳೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹುಕಾರ್ಯದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಬರೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ಸ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ: ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಣಸುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಶುಷ್ಕ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ಫ್ರೈ, ಒಂದು ಗಾರೆ, ಪೌಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಪಂಚ್, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆ ಮಾಡಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಝಿಕ
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಗಾ-ಬರ್ನಿಂಗ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
- ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿ, ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ adzhika ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ Adzhika ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕಾದ adzhik ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮೊದಲು. ಸಾಸ್ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬಾರದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- horseradish - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
- ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ).
- ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ತೀವ್ರ ಟೊಮೆಟೊ adzhika ಅಲೆದಾಡುವ 12-14 ದಿನಗಳ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದು ಚೂಪಾದ adzhika ಅನೇಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ , ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತೊಂದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಉಜ್ವಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವರು ಕುಟುಕುವ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಕ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಪುದೀನ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ.
- ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ಯಾನ್, ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು. ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿನ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲ ಅಡ್ಝಿಕ
ಹಸಿರು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಾಂತರ - ಅಡ್ಜಿಕಾ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರತಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಧರಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ adzhika ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು "ಬೆಳಕು" - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ಬ್ಲಂಚ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮೆಟೋದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಶುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಸೌತೆಕಾಯಿ-ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
- ತೀವ್ರ adzhika ತಯಾರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಅಡ್ಝಿಕ
ಹೋಮ್ ಚೂಪಾದ ಅಜಿಕಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೇಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳಂತೆಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ತುಂಡುಗಳಂತೆಯೇ ಇದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣು - ½ ಲೀಟರ್;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಬೀಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೋ ಮೋರ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೂಡಲು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬ್ಲಾಸ್ಟ್, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಅಜ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಹಿಂಸಿಸಲು ಎಲ್ಲ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು. ಅಜ್ಜಿಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಆಡ್ಜಿಕ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬಿಸಿ adzhika ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಮುಖ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು, ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಮಾಡಬಾರದು. ಈ ಸಾಸ್ ಮಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ನಮೂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 5-6 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - ½ ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಶುದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೋನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ adzhika ಗೆ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಅಜ್ಜಿ
ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಭಾವಾತ್ಮಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಬದಲಾಗಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಯ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆರಳಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿರಿದಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಿಡ್ ಅಡ್ಝಿಕ
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಝಿಕಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉರಿಯುವ ಸುಡುವಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷಕವನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. Adjika ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಔಟ್ ಬರಲಿಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆ, ನೀವು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತೆರಳಿ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಅಜಿಕಾ
ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಾಕಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ adzhika ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯಾದ ಆಗಿದೆ. ಬರೆಯುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಜ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಕಹಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ½ tbsp. l.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.
- horseradish - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತೊಳೆದು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್.
- ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.