ಅಜ್ಜಿ ಹಸಿಭರಿತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದು, ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಅಡ್ಝಿಕಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಹಸಿರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆ;
- ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಸಿರು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಾಡ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತನಕ ಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿದ adzhika, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ ಅಡ್ಝಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Adzhika ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.