ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಬಂಗಾರದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲೆಟ್ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುವುದು. ಇಬ್ಬರೂ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ , ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ), ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ನ ಗಾಜಿನು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3-4 ಪಿಸಿಗಳಷ್ಟು ತಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (9%) ಅಥವಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (6%);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 40-45 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಡೀಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು).

ನೀವು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸಬೇಕು: ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಅರ್ಧ ಬೆರಳು ಹೆಜ್ಜೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನಿಯು ಅಷ್ಟೇನೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದಲೇ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಕ್ಷಣದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸತ್ತ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸುಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 5-6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.